牛奶是寰球各地好多东说念主正常饮食中弗成或缺的主食。牛奶富含钙、维生素 D、卵白质和脂肪，是东说念主体必需养分素的宝库。关连词，需要刺想法是，并非悉数牛奶齐是雷同的。事实上，市集上有不同类型的牛奶。 最受接待的两种牛奶是保鲜奶和鲜奶。诚然这两种牛奶齐是由奶牛产出的白丝 自慰，而且大约提供必需的养分要素，但它们的加工方式、养分要素和用途齐有所不同。

底下，咱们将真切辩论保鲜奶和鲜牛奶之间的永别，旨在匡助您作念出理智的聘任，聘任购买哪种牛奶。

什么是保鲜牛奶？

保鲜奶是一种经过高温杀菌的牛奶，继续在 135-150°C 傍边，杀菌时分很短，继续约为两到五秒。 这一流程称为超高温（UHT）灭菌，不错杀死牛奶中的悉数细菌和微生物，从而使牛奶不错在开封前在室温下保存长达六个月而不变质。

什么是鲜牛奶？

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鲜牛奶经过巴氏灭菌。巴氏灭菌是将牛奶加热至 72°C 执续 15 秒或 63°C 执续 30 分钟的流程。此流程可杀死牛奶中的大部分细菌，从而有助于蔓延其保质期。然而，鲜牛奶仍需要冷藏，而且保质期比保质期长的牛奶要短。

养分互异

保鲜奶和鲜奶之间的主要永别之一是养分要素。保鲜奶经过比鲜奶更严格的热惩处，这会导致牛奶中的一些养分要素想法。

举例，维生素 B12（神经系统必需的要素）可能会因热惩处而耗损。由于热惩处流程中乳糖发生焦糖化，保鲜奶的滋味每每比鲜牛奶略甜。

另一方面，鲜牛奶在巴氏灭菌流程中比保质期牛奶保留了更多的养分要素。牛奶中的大部分细菌在此流程中被杀死，但牛奶的养分价值却不受影响。 由于存在想法牛奶卵白质和脂肪的酶和细菌，极新牛奶的滋味也比保鲜奶更浓郁。

使用互异

保鲜牛奶比鲜牛奶使用起来更便捷，因为它开封前无需冷藏，保质期也更长。这使其尽头安妥露营或户外活动等莫得冷藏形态的形势使用。 保鲜奶在烘焙中也常用，因为它比鲜牛奶具有更理会的卵白质结构，不错匡助产生更好的成果。

鲜牛奶最安妥饮用白丝 自慰，也安妥用于需要极新牛奶风采的食谱。鲜牛奶还常用于坐蓐奶酪、酸奶和其他乳成品，因为牛奶中的酶和细菌有助于产生所需的质量和风采。

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